Detaylar
“Güzel Sanatlar Fakültesi bünyesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün temel amacı gerekli bilgi ve becerilerle donatılmış, Uluslararası alanda rekabet edebilecek genç yönetici şefler yetiştirmektir. Bölüm, dünyada bir Üniversitede Güzel Sanatlar Fakültesi çatısı altında Gastronomi eğitimi veren ilk programı olma özelliğini taşımaktadır Lisans. Bölümün diğer bir amacı da zengin Türk mutfak kültürünün akademik bir ortamda korunmasını sağlamak ve bu kültürü Uluslararası alanda tanıtmaktır. Dört yıllık lisans programı süresince adaylara en temelden en ileri seviyeye kadar yiyecek-içecek işletmeciliğinin ve yemek Sanatının tüm incelikleri öğretilmektedir.

Lisans programı süresince Öğrencilere restoran, yiyecek-içecek yönetimi, yemek pişirme teknikleri ve sanat-kültür konularında eğitim verilmektedir. Yiyecek-içecek yönetimi ve yemek pişirme teknikleri teorik ve uygulamalı dersler olarak hazırlanmıştır. Bölüm de eğitim dili İngilizce’dir. Klasik yemek pişirme teknikleri, Fransız, Türk, Osmanlı, Akdeniz, Uzakdoğu Mutfakları ve Modern mutfak teknikleri uygulamalı olarak verilmektedir. Pastacılık sanatı, çikolata hazırlama teknikleri, şarapçılığa giriş gibi diğer pratik derslerin yanında öğrenciler sanat tarihi, dünya mutfak kültürü, yemek tarihi gibi teorik derslerle mutfak sanatı ve kültürünü değişik perspektiflerle derinlemesine uygulamalı ve teorik olarak inceleyeceklerdir. Yeme-içmenin bir sanat olduğuna inan programda Temel Sanat Eğitimi, resim, heykel gibi alanlarda da Öğrencilere eğitim verilmektedir.

yetenek sınavına (çizim Sınavı), ardından da mülakata (Sözlü görüşme) alınırlar. YGS sınav puanı, yetenek sınavı ve Mülakat sonuçlarının birlikte değerlendirilmesi sonucunda BÖLÜME kaydolmaya hak kazanan öğrenciler fakülteye asılan ve internette yayınlanan listeler aracılığı ile duyurulur. “–Yeditepe Ünv. Bölüm Bşk. Dr Bike Kocaoğlu-

Çalışma Alanları:
Turizm sektörü konaklama, yiyecek ve içecek, seyahat ve ulaştırma alt sektörlerinden oluşan, dinamik ve gelişen bir sektördür.
Mesleğin eğitimine girebilmek için;
Lise veya dengi okul mezunu olmak, Yükseköğretime Geçiş Sınavı (YGS)  girip başarılı olmak  ve  “Gastronomi ” lisans programı için yeterli ( YGS-4)  puanı almak, Tercih Bildirim Formunda “Gastronomi ” lisans programı ile ilgili en az bir yükseköğretim programını tercih etmek gerekmektedir. Liselerin Sosyal Bilimler, Edebiyat, Sosyal Bilimler ve Edebiyat Dil ve Edebiyat ve Genel Kültür alanlarından mezun olanlar Gastronomi programında öğrenim görmek isterlerse ağırlıklı orta öğretim  başarı puanları (AOBP) diğer alanlardan mezun olanlara göre daha yüksek bir katsayı ile çarpılarak puanlarına eklenmekte ve yerleştirmede öncelik kazanmaktadırlar. Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programında öğrenim görmek isteyen adayların ise, Lise veya dengi okul mezunu olmaları, Yükseköğretime Geçiş Sınavında (YGS) herhangi bir puan türünden barajı aşarak başarılı olduktan sonra, ilgili üniversitece yapılacak olan özel yetenek sınavında girmeleri ve başarılı olmaları gerekmektedir. Bu yüksek öğretim programında öğrenim görmek isteyen adayların herhangi bir Orta öğretim(lise)’den mezun olmaları gerekmektedir. ÖSYM tarafından yapılan (YGS)  sınav barajını geçen adaylar daha sonra ilgili üniversitelerin belirlediği tarihlerde yapılan yetenek sınavı ve mülakata sonuçlarına göre üniversitelerde bu bölümlere yerleştirilmektedirler. Kendi alan/kod bölümlerinin dışında bir yüksek öğretim programını tercih    eden ve bu bölümün yetenek sınavında başarılı olamayan adayların yerleşme  şansı azalmaktadır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları ön lisans programını başarı ile tamamlayanlar ÖSYM tarafından açılan Dikey Geçiş Sınavında başarılı oldukları taktirde ”Gastronomi ” lisans programına dikey geçiş yapabilirler.
Eğitim Sonrası:
Kamu kuruluşlarında çalışanlar teknik hizmetler sınıfından asgari ücretin 2-4 katı kadar ücret alırlar. Özel işyerlerinde çalışanlar iş yerinin ve yaptıkları işin özelliğine göre en az asgari ücretin 2 ila 6 katı civarında ücret alabildikleri gibi bazen de, müşteri portföyü ve müşteri memnuniyeti karşılığında işverenden çok yüksek düzeyde ücretler alabilmektedirler.